睡再飽，總還覺得全身不對勁，哈欠連連、全身疲倦不堪……，很多人會認為，這就是一種「老化」的症頭；台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，如果常感到身體疲勞、倦怠，可能是吃錯食物所致。
錯誤飲食會讓人整天懶洋洋、提不起勁？沒錯。台灣營養基金會執行長吳映蓉說，身體常感到疲勞，不一定跟吃錯食物有關，但有百分之五十的疲勞是因為「吃」所引起。她進一步解釋，酗酒會傷肝，吃太油血會濁，吃太鹹對腎臟不好，同樣的道理，吃錯食物也會對腦部造成影響。
腦部是主控情緒，以及調節、控制全身運作最重要的器官，也是神經元分布最密集的器官。吳映蓉說，大多數的人都不知道，腦的重量雖然只有一公斤重，占人體體重的百分之二，但大腦是一個極需要養分的器官，一天所需的熱量占人體每天攝取的百分之十八至二十。
腦部營養影響情緒
當大腦營養熱量不足時，就無法供應腦部合成一些「不會累」的神經傳導物質，例如去甲腎上腺素、腎上腺素或苯乙胺，而導致疲勞。吳映蓉解釋，適當的去甲腎上腺素能讓人神清氣爽，做事或學習動力強；當去甲腎上腺素分泌不足時，整天會覺得很疲倦、沒鬥志、沮喪；分泌過多則會變得焦躁、整天覺得壓力大。
腎上腺素對於情緒的控制，雖沒有去甲腎上腺素重要，但它也是大腦裡很重要的神經傳導物質，尤其在面對突發危機狀態時，腦部會分泌腎上腺素通知身體各器官處於「備戰狀態」。雖然它是緊急狀態時才用得到，但分泌不足也會讓人感到疲倦、體重增加、注意力不集中，失去鬥志。
去甲腎上腺素、腎上腺素是大腦裡很重要的神經傳導物質，它們需要蛋白質、礦物質及維生素、碳水化合物等原料，才能合成「不會累」、讓人精神奕奕的神經傳導物質，營養素不足時，大腦就無法合成神經傳導物質，出現一整天疲累、無精打采等現象。
蛋白質不足沒精神
吳映蓉以早餐為例，現代人很忙，每天早上起床後，囫圇吞棗吃個麵包、喝杯牛奶就出門上班，這樣根本無法提供大腦所需的營養。她分析道，要讓身體充滿活力、神清氣爽，必須先讓腦部有適當的「神經傳導物質」來驅動，不吃早餐或亂吃早餐，不但提不起勁，還會一整天都感到很累。
要讓自己一整天都充滿活力，不會累，就是吃一份營養均衡的早餐，比如一片全麥麵包，加上一、兩片瘦肉或是一個荷包蛋，以及一份蔬菜、一份水果；或者也可以無糖豆漿搭配堅果或穀類，就可以供應腦部合成神經傳導物質，尤其蛋白質更是扮演重要的角色。
腦部數千億個腦細胞之間的溝通，主要是靠神經傳導物質的傳遞，它的角色就像郵差，把上一個細胞想傳遞的訊息送到下一個細胞，而這些重要的「信差」多是「胺基酸」所形成。蛋白質進入人體後會分解成胺基酸，有些胺基酸會進入腦部合成神經傳導物質，扮演重要信差的角色。
蛋白質攝取不足，或是吃的蛋白質種類不對，都有可能造成腦細胞神經傳導出狀況，而影響情緒。吳映蓉說，很多人為了減肥不敢吃，或午餐隨便吃一碗麵或吃個麵包，只吃碳水化合物的食物，而忽略蛋白質的攝取，很容易讓腦部「想放鬆」的神經傳導物質「血清素」快速增加，而進入昏昏欲睡的狀態。
吳映蓉強調，無論早餐或午餐都要攝取適量的魚、瘦肉、蛋、豆類等蛋白質，大腦才會繼續製造合成「不會累」的神經傳導物質。補充蛋白質外，蔬果的補充也很重要，因為吃足夠的蔬菜，才能保持血糖的穩定，血糖波動大，不但影響情緒，也容易讓人疲累。喝足夠的水能消除疲倦，水喝不夠，身體產生的廢物不易排出時，也易出現疲倦感。
早餐後1小時 最適合喝咖啡
很多人一大早起來，習慣喝咖啡醒腦，或一邊吃早餐一邊喝咖啡；吳映蓉強調，從大腦運轉來看，晨起一杯咖啡不但無法提振精神，還可能全身倦怠。她解釋，吃早餐配咖啡或是餐後馬上喝咖啡，會影響鐵質的吸收，鐵是身體運送氧氣到各個器官組織的重要元素，鐵不足會使身體缺氧，讓人感到全身疲倦。
吳映蓉指出，鐵、銅等礦物質是製造「不會累」的神經傳導物質的重要元素，一邊吃早餐一邊配咖啡，或是空腹喝黑咖啡，會影響礦物質的吸收，尤其女性生理期時，鐵質流失多，如果一大早起來就喝咖啡，會發現整天都很累，而且無精打采。要讓自己整天精神奕奕，建議最好在吃完早餐1小時後喝，以免讓體內礦物質流失。
此外，很多人下午精神不好時，習慣喝一杯咖啡；吳映蓉說，下午喝咖啡會增加壓力荷爾蒙「皮質醇」的分泌，而壓力荷爾蒙是腦細胞的殺手，皮質醇一直處於亢奮狀態，不利於身體健康，長期下來會造成脂肪堆積在腹部，膠原蛋白流失。如果下午一定要喝咖啡，建議多補充維他命C及鎂，讓皮質醇穩定下來。
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